Кверцетин за пределами вашего воображения
Что такое кверцетин?
Кверцетин - это биофлавоноид, который широко распространен в овощах и фруктах и обладает разнообразной биологической активностью. Кверцетин способен укреплять ферментную антиоксидантную систему организма, оказывает антиоксидантное и антирадикальное действие, а также обладает антиоксидантными свойствами. воспалительными, противовирусными и иммуномодулирующими эффектами. Кверцетин обладает сильной антиоксидантной способностью и оказывает хорошее профилактическое действие при заболеваниях, вызванных окислительным стрессом.
Кверцетин представляет собой желтое кристаллическое или порошкообразное твердое вещество с гидроксильной группой в молекуле. Его химическая структурная формула показана на рисунке, и он имеет стабильную молекулярную структуру. Молекулы кверцетина практически не растворимы в воде, но слегка растворимы в холодном и горячем этаноле, а также полностью растворимы в диметилсульфоксиде. Кроме того, кверцетин обладает хорошей стабильностью и антиоксидантными свойствами и широко используется в медицине, пищевой промышленности и других областях [1].
Когда в организме возникает окислительный стресс, избыточное образование реактивных форм кислорода может повредить многие биологические молекулы и вызвать дисфункцию эндотелия, что, в свою очередь, влияет на возникновение и развитие различных сосудистых заболеваний. Исследования показали, что высокое содержание флавоноидов в рационе может снизить риск развития различных сосудистых заболеваний, среди которых кверцетин, обладающий большим количеством и высокой активностью, как полагают, играет ключевую роль.
Сильные антиоксидантные свойства кверцетина имеют важные перспективы применения в профилактике и лечении различных заболеваний. Механизм антиоксидантного действия кверцетина обычно тесно связан с его способностью поглощать свободные радикалы и хелатировать ионы металлов. Однако его новый антиоксидантный механизм нуждается в дальнейшем изучении. Исследования[2].
Что такое кверцетин откуда?
Кверцетин широко распространен в коре стеблей, цветах, листьях, почках, семенах и плодах многих растений, в основном в виде гликозидов, таких как рутин, кверцетин, гиперозид и др. Кверцетин может быть получен кислотным гидролизом кортина. Среди них больше всего его содержится в стеблях и листьях гречихи, облепихи, боярышника и лука. Кверцетин также содержится во многих продуктах питания, таких как лук, шнитт-лук, спаржа, капуста, горчичная зелень, зеленый перец, цикорий, грейпфрут, латук, боярышник, яблоки, манго, сливы, редис, черная смородина, картофель и шпинат. Кроме того, около 100 видов лекарственных растений (таких как софора японская, платикладус восточный, галангал, лапчатка, лоранта, панакс нотогинсенг, гинкго, бузина и т.д.) содержат этот ингредиент.
Исследование содержания кверцетина в чае, фруктовом соке и вине показывает, что содержание кверцетина в некоторых напитках (таких как пиво, кофе, шоколадное молоко, белое вино) составляет менее 1 мг/л, в то время как содержание кверцетина в красном вине составляет 4~16 мг/л, виноградном соке - 7~9 мг/л; среди фруктовых соков, кроме лимонного (7 мг/л) и томатного (13 мг/л), которые содержат большее количество кверцетина, другие соки имеют более высокое содержание. Низкое, обычно менее 5 мг/л; самое высокое содержание кверцетина в чае (10~25 мг/л). [3]
Если вы хотите получать кверцетин через пищу, то хорошим вариантом будут лук, яблоки, красное вино и зеленый чай. В этих продуктах содержится большое количество кверцетина, который поможет вам сохранить здоровье.
Какие существуют методы извлечения кверцетина, в чем их преимущества и недостатки. Можно ли добавлять кверцетин в натуральные продукты питания? Являются ли пищевые добавки лучше, чем цельные продукты?
Естественная добыча и изоляция
Поскольку содержание кверцетина в растениях составляет всего от нескольких тысячных до нескольких тысячных долей, а его экстракция и разделение сложны и дорогостоящи, извлечение кверцетина непосредственно из растений нецелесообразно в производстве. Однако при анализе и идентификации флавоноидов или подготовке чистых образцов для анализа необходимо использовать технологию выделения и разделения кверцетина [3].
кислотный гидролиз
Рутин (rutin) кверцетина широко распространен в природе и отличается высоким содержанием. Например, содержание в рисе софоры достигает более 20%. Рутин сначала извлекают из Sophora japonica, а затем подвергают кислотному гидролизу для получения кверцетина. Этот метод целесообразен для производства. [3]
Основные методы извлечения рутина включают экстракцию щелочью и осаждение кислотой, экстракцию органическими растворителями и погружение. Среди них наиболее практичным является метод экстракции щелочью и осаждением кислотой. Выберите 0,05% раствор NaOH и кипятите его в течение 20 минут, отфильтруйте, пока он горячий, и экстрагируйте его 4 раза тем же методом, чтобы получить водный раствор рутина в щелочи. Добавьте кислоту, чтобы осадить его. После фильтрации добавьте кислоту, чтобы гидролизовать его и получить нерастворимый в воде кверцетин. Отфильтруйте, промойте водой и высушите, чтобы получить твердый кверцетин. [3]
метод ферментной конверсии
Ферментативный гидролиз рутина используется для получения большого количества мономера кверцетина, который в меньшем количестве содержится в растениях. Операция проста и безопасна. Весь процесс экономичен и практичен. Выход продукта большой и подходит для промышленного производства. Чистота продукта составляет >90%, что может удовлетворить потребности пищевых продуктов и клинических применений. . Таким образом, ферментативная конверсия, несомненно, является перспективным методом получения.
Существует множество методов извлечения кверцетина, включая химический синтез, экстракцию растений и микробную ферментацию. Метод химического синтеза прост в эксплуатации, но получаемый продукт имеет низкую чистоту и проблемы с загрязнением окружающей среды; метод растительной экстракции извлекает кверцетин из натуральных растений, что имеет преимущества высокой эффективности, безопасности и защиты окружающей среды, но требует большого количества сырья и профессионального оборудования; методы ферментации микроорганизмов позволяют использовать штаммы микроорганизмов для производства, что может не только увеличить выход и чистоту, но и снизить затраты.
Хотя кверцетин - это питательное вещество, содержащееся в продуктах питания в естественном виде, он полезен только при употреблении в достаточном количестве. К продуктам, богатым кверцетином, относятся гранаты, яблоки, изюм и т. д. Однако, поскольку пищевые привычки у всех разные, трудно гарантировать, что вы сможете потреблять достаточное количество кверцетина каждый день. Поэтому в некоторых случаях пищевые добавки могут лучше удовлетворять потребности организма в кверцетине, чем цельные продукты питания.
Одним словом, при выборе добавки с кверцетином необходимо всесторонне учитывать различные факторы, включая личные диетические предпочтения, разницу в физическом состоянии и разнообразие образа жизни. Поэтому необходимо учитывать такие аспекты, как качество, безопасность и эффективность кверцетиновых добавок, чтобы обеспечить их положительное влияние на физическое здоровье.
Эффективность кверцетин
Кверцетин, также известный как кверцетин и кверцетин, является широко используемым лекарственным средством. Он обладает различными эффектами, включая облегчение кашля и астмы, уменьшение отеков и диуреза, очищение от жара и детоксикацию, а также повышение иммунитета. Он может облегчить такие симптомы, как бессонница и забывчивость, стеснение в груди и одышка, учащенное сердцебиение, сонливость, потеря памяти, боли в спине и слабость конечностей, сухость и горечь во рту, а также хронический бронхит. Кроме того, он способен снижать кровяное давление, уровень липидов и холестерина в крови, повышать проницаемость капилляров, уменьшать количество отходов и токсинов в капиллярах. Поэтому он также полезен для профилактики и лечения ишемической болезни сердца, стенокардии, ишемии миокарда и аритмии.
Однако прием кверцетина может вызвать повреждение почек и такие побочные эффекты, как головная боль или покалывание в конечностях. Поэтому при его приеме необходимо следовать рекомендациям врача. Согласно японским исследованиям, кверцетин способен снижать кровяное давление за счет высвобождения отрицательно заряженных хлорид-ионов в клеточную жидкость. Кроме того, кверцетин оказывает противовоспалительное и поддерживающее иммунную систему действие, а также может быть противовирусным средством. Он также блокирует действие андрогенов на гормонозависимые клетки рака простаты человека, тем самым замедляя или останавливая рост клеток рака простаты.
С точки зрения противоракового действия, многие исследования показали, что кверцетин оказывает ингибирующее действие на различные раковые клетки. С точки зрения конкретного механизма действия, кверцетин обладает разнообразными биологическими эффектами, ингибируя различные ферменты в раковых клетках, участвующие в клеточной пролиферации и путях передачи сигнала. Низкие дозы кверцетина оказывают специфическое для раковых клеток ингибирующее пролиферацию действие, которое обусловлено остановкой клеточного цикла в фазе G1.
Кверцетин является очень важным антиапоптотическим и антиоксидантным средством, способным эффективно защищать различные органы от повреждений. Кроме того, кверцетин обладает различными эффектами, такими как противораковый, противовоспалительный, антибактериальный и противовирусный. Он также может снижать уровень сахара в крови и артериальное давление, регулировать иммунную функцию, а также оказывает хорошее защитное действие на сердечно-сосудистую систему [2].
[1] Yao Jianwu. Исследование влияния кверцетина на метаболом опухолевых клеток печени HepG2 [D]. Высшая школа Китайской академии наук (Уханьский физико-математический институт), 2012 г.
[2] Тянь Ронг. Исследование антиоксидантного механизма кверцетина. 2021. Цзянсийский нормальный университет, докторская диссертация.
[3] Чжэн Цзяньсянь. Разработка растительных активных ингредиентов. Пекин: Издательство легкой промышленности Китая, 2005: 167-181
[4] Энциклопедия Baidu. Цитата