식품에 함유된 천연 색소에 대해 알아야 합니다.

식품의 천연색소는 신선한 식품 원료에서 육안으로 느낄 수 있는 색소 물질을 말합니다. 천연 색소는 폴리엔 색소, 페놀 색소, 피롤 색소, 퀴논 케톤 색소 등으로 나눌 수 있습니다. 이러한 물질은 이전에는 식품 가공의 토닝 공정에서 추출하여 사용되었습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 이러한 색소는 특수 화학 그룹으로 인해 생리적 기능을 조절하는 역할을하여 만성 질환 예방에 중요한 역할을 할 수 있음이 입증되어 점차 주목을 받고 있습니다.

카로티노이드

당근, 고구마, 호박, 오렌지 및 기타 식품에 풍부한 베타 카로틴은 주로 비타민 A의 영양 상태를 개선하는 기능을 가지고 있으며 면역력 향상, 야맹증 치료, 건조증 예방 및 치료에서 비타민 A와 동일한 역할을 할 수 있습니다. 또한 베타 카로틴은 또한 신체의 중요한 지용성 항산화 제로서 단일 산소, 하이드 록실 자유 라디칼, 슈퍼 옥사이드 자유 라디칼 및 과산화 산소 자유 라디칼을 제거하고 신체의 항산화 능력을 향상시킬 수 있습니다. 동물 실험에 따르면 β- 카로틴은 화학 물질의 발암 효과를 억제하고 대 식세포의 기능을 향상 시키며 백내장을 예방할 수 있습니다.

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리코펜

리코펜은 식단에서 발견되는 천연 카로티노이드입니다. 천연 식물에서 널리 발견되며 성숙한 붉은 식물의 열매에서 리코펜 함량이 더 높으며 그중 토마토, 당근, 수박, 파파야 및 구아바의 열매에 실제로 더 많은 리코펜이 있으며 인체의 다양한 조직과 기관에도 더 많이 분포되어 있습니다.

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주요 생물학적 기능:

항산화 및 노화 방지: 리코펜은 효과적인 항산화제로서 단일 산소를 소멸시키고 과산화 자유 라디칼을 포획하고 지질 과산화를 방지하며 자유 라디칼 손상으로부터 생체막을 보호할 수 있습니다. 리코펜은 산화질소에 의한 세포막 손상이나 세포 사멸로부터 림프구를 보호하는 능력이 매우 강하며, 활성산소를 제거하는 능력도 다른 카로티노이드보다 더 강합니다.

종양 억제: 과일과 채소를 많이 섭취하면 특정 암의 위험을 줄일 수 있으며, 리코펜 섭취를 늘리면 식도암, 위암, 대장암, 직장암과 같은 위장 종양의 위험을 줄일 수 있습니다. 리코펜은 또한 진행성 및 침습성 전립선암에 대한 상당한 억제 효과가 있습니다.

혈중 지질 조절: 리코펜은 신체의 항산화 효과를 통해 저밀도 지단백질 콜레스테롤의 산화적 손상을 예방하고 혈중 지질 대사를 개선하며 죽상 경화증 및 관상 동맥 심장 질환을 줄일 수 있습니다.

방사선 저항: 자외선이 피부에 비추면 피부의 리코펜이 가장 먼저 파괴되며, 자외선에 노출된 피부의 리코펜은 노출되지 않은 피부보다 31%에서 46%까지 감소합니다. 리코펜을 보충하면 자외선으로 인한 피부 과산화 손상을 줄일 수 있습니다.

페놀 색소

최근에는 안토시아닌, 안토시아닌 및 기타 페놀 색소에 대한 연구가 더 많이 이루어지고 있습니다. 안토시아닌은 중요한 수용성 식물 색소의 일종으로, 대부분 배당체(안토시아닌이라고 함)의 형태로 당과 결합되어 있습니다. 안토시아닌은 일반적으로 플라보노이드와 그 유도체를 의미합니다. 식물의 꽃, 과일, 줄기 및 잎 세포에 널리 분포하는 수용성 노란색 물질의 일종입니다. 위에서 언급한 페놀 화합물과 화학 구조 및 생리 활성이 유사합니다.

커큐민

커큐민은 강황에서 정제된 폴리페놀 파이토케미컬로 중국과 인도 약초학에서 불편함을 완화하는 데 널리 사용됩니다. 역사적으로 강황은 평활근 기능과 소화 기능을 개선하는 데 사용되어 왔습니다. 최근에는 커큐민의 세포 보호 및 면역 조절 특성도 과학계에서 큰 관심을 받고 있는 분야입니다.

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면역 지원 및 항산화 활동: 연구에 따르면 커큐민은 항산화 작용을 하고 면역 세포 조절제이며 COX-2, iNOS 효소, TNF-α, IL, NF-kB에 대한 억제 효과가 있으며 여러 임상 증상에 사용할 수 있는 것으로 나타났습니다. 많은 동물 및 인체 연구에서 커큐민이 관절, 위장관 점막, 안구 포도막에 미치는 건강 효과를 뒷받침하고 있습니다. 연구에 따르면 커큐민은 신경계, 심혈관계, 장 및 호흡기계의 면역 반응 균형을 유지하는 것으로 나타났습니다. 신경 조직은 산소와 고도 불포화 지방산에 대한 수요가 많고 항산화 보호 기능이 낮기 때문에 산화 스트레스에 취약합니다. 뇌 및 신경 건강에 관한 새로운 연구에 따르면 커큐민의 보호 효과에 주목해야 합니다. 인간을 대상으로 한 연구에서 커큐민의 일반적인 복용량은 하루 375~1200mg입니다.

세포 보호: 커큐민은 동물 모델에서 많은 정상 세포주의 증식을 촉진하는 것으로 나타났습니다. 커큐민은 특정 사이토카인(특히 전사인자 NF-kB)의 유형을 조절하고, 해독을 지원하며, 활성산소를 제거하고, 세포 유도 및 세포 사멸을 지원하는 메커니즘을 가지고 있습니다. 인간 대상 임상시험의 일반적인 용량은 4개월 동안 하루 450-3600mg입니다.

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