天然顔料について知っておくべきこと

パン生地やクリーム、生地に色をつけることで、個性やスタイルを伝えることができる。

着色料の助けを借りて、レインボーケーキは素晴らしく、レッドベルベットケーキはとても暖かく見え、グラデーションケーキは素晴らしい。

しかし、どの顔料が健康的で無害なのか、どのように使うのが正しいのか、など知らないことが多い。

食用色素

着色料とは色素の一種で、人が適量食べることで、食品本来の色をある程度変化させることができる食品添加物である。

着色料も食品香料と同じで、天然色素と合成色素に分けられる。中でも天然色素は人体に無害で、安全性が高い。

天然顔料

天然色素は天然資源から得られる食品色素である。主に動植物の組織や微生物（培養物）から抽出される色素で、その中でも植物由来の色素が大半を占める。

天然色素は食品を着色する機能だけでなく、かなりの部分に生理活性がある。

あなたが知らないこと

1.中国は現在、世界で最も天然顔料の使用を許可している国である。

2、天然顔料はより良い自然のものの色を模倣することができ、色相を着色することは、より自然である。

3.天然顔料の種類によっては、特別な芳香があり、食品に加えると心地よい感覚をもたらす。

4、天然顔料は、高コスト、悪い堅牢度、強い酸やアルカリ、高温、光などの安定性に影響を与える。

5、天然顔料は不純物が多く、使用時に沈殿しやすい。

6、天然顔料はムラ染めしにくく、単体でどんな色にも展開しにくい。

選択肢天然顔料

生産上の必要性に応じて様々な食品に適量使用できる一般的な天然色素とは何か：

ビートレッド、ハイビームレッド、シトラスイエロー

焼き菓子によく使われる天然色とは？

ビートレッド、ハイビームレッド、シトラスイエロー、ターメリックナトリウム銅クロロフィルコチニールレッド、カーマインオレンジ、グレープスキンレッド、クチナシブルーなど。

ペストリーによく使われる天然色は？

ビートレッド、ソルガムレッド、シトラスイエロー、ターメリック、銅クロロフィルナトリウム、コチニールレッド、カーマインオレンジ、グレープスキンレッド、クチナシブルー、プラントカーボンブラック、ダイコンレッド、グレープスキン、クチナシイエロー、カカオシェルカラー、トウガラシレッド、クチナシブルー、ペッパーオレンジ、レッドイーストレッド、レッドイーストイエロー。

クッキーによく使われる天然色はどれか：

ビートレッド、ソルガムレッド、シトラスイエロー、ターメリック、銅クロロフィルナトリウム、コチニールレッド、カーマインオレンジ、グレープスキンレッド、クチナシブルー、モナスカスレッド、キャラメルカラー、カカオシェルカラー、ペッパーオレンジ、トウガラシレッド、銅クロロフィルナトリウム、プラントカーボンブラック、クチナシイエロー。