抹茶の過去と現在

抹茶

茶道では、「濃い茶」は抹茶4グラムに熱湯60ccで、ペースト状。薄茶」は抹茶2グラムに熱湯60cc。茶筅で濃厚な泡をかき出すと、とても美しく、爽やかだ。

ここ数十年、人々のお茶に対する理解は大きく深まり、お茶の働きの物質的な本質を深く理解するようになった。抗生物質や成長ホルモンの有害な副作用がますます疑問視される現代において、茶ポリフェノールはそのユニークな生物学的機能と「グリーン」な性質で、人々の食生活にますます深く関わっている。

現在のめまぐるしい社会では、茶筅でお茶を飲みに行く人は少なくなり、抹茶はより多くの料理に使われ、緑色の抹茶料理は食卓の緑の花となり、人々に求められ、楽しまれている。

抹茶 中国発祥で、唐代に発展し、宋代に最盛期を迎えた。唐代には早くも緑茶を蒸すこと（挽き茶）が発明され、茶の色や風味を評価する方法も考案され、人々の日常的な飲み物として欠かせないものとなった。宋代には茶宴に発展し、当時最も有名な茶人であり文人であった蔡襄は、『茶録』の中で茶桶の作り方について、「群茶を細かく叩き、細かく挽き、茶粉を篩い分け、熱い茶碗に二銭を取り、熱湯を注ぎ、汁花を作り、色、香り、味を味わう。

清朝RudunとYueyan解釈では、古代のお茶は少しでなければならないと述べた、お茶（抹茶）は、お茶と呼ばれるスナックと呼ばれる1つまたは2つの良い果物の軽食を選択する必要があります。ここでの抹茶の飲み方は、唐と宋の時代の中国茶道であることから、中国茶道（抹茶）は1000年以上の歴史があり、現在の烏龍茶の茶道よりも数百年早いことがわかる。

Ming王朝以来、中国は人気のあるお茶の醸造と飲酒を始めた、中国の抹茶茶道が失われた、古代中国文明の結晶 - 茶臼も姿を消した、中国の抹茶は歴史的な時代を形成し、中国茶の人々の心の永遠の痛みとなった。

対照的だ、 抹茶9世紀後半、遣唐使とともに日本に伝わった中国茶は、日本で栄えた。日本人は茶の湯を宗教哲学、社会道徳、徳育と融合させ、茶の湯を「道」の高みにまで高めた。日本独特の茶道は今や日本の真髄となり、国賓の贈答品に挙げられ、日本一と賞賛されている。

茶筅は、古くは茶を混ぜる道具であり、竹を細かく削ったものが茶筅である。現代では、粉茶を泡立てた後、適量の冷水を注ぎ、手早く泡立てて使う茶筅は、日本の茶道には欠かせないものとなっている。茶筅は小さいが、使うときにはいろいろと気を遣うことが多い。

厳密に言えば、茶筅は使い捨ての消費財だが、経済を標榜する日本人は、一般的な茶道の稽古で茶筅を繰り返し使用することは認めるが、大きな茶会を開催する際には、茶の大切さ、茶人への敬意、茶道の精神である "和敬清寂" の理解と体現を表現するために、新しい茶筅を使用しなければならないと定めている。

一般的なお茶には非常に高い栄養素が含まれているが、本当に水に溶けるのは35%だけで、多くの不溶性の有効成分が茶かすとして捨てられている。実験によれば、お茶を飲むよりも食べる方がより多くの栄養素を吸収でき、お茶碗一杯の 抹茶 普通の緑茶30杯分よりも多くの栄養素が含まれているため、日本の茶道の先生はほとんど長生きする。お茶を紅茶に変えるのは、食生活の改革であると同時に、現代生活の速いペースに適応する必要性でもある。

近年、日中友好交流協会と上海宇治抹茶有限公司は、「お茶をお茶に変える」というスローガンを精力的に打ち出し、科学的、経済的、簡便なお茶の飲み方を積極的に広めている。

現在のめまぐるしい社会では、茶筅でお茶を飲みに行く人は少なくなり、抹茶はより多くの料理に使われ、緑色の抹茶料理は食卓の緑の花となり、人々に求められ、楽しまれている。

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