アリシンと健康
アリシンはユリ科のアリウムから抽出される有機硫黄化合物で、タマネギや他のユリ科の植物にも含まれている。生のニンニクにはアリシンは含まれておらず、アリシンとγ-グルタミン酸-S-アリルシステインだけが含まれている。
アリインは不安定な無臭の形でニンニクに含まれている。ニンニクの組織が破壊されると（切る、絞るなど）、アリイナーゼによってアリシンが急速に生成される。
アリシンは有機硫化アリル錯体の一種で、主な活性成分はジアリルジスルフィド（DADS、別名アリシン）とジアリルトリスルフィド（DATS、別名アリシン）である。
アリシンには、抗腫瘍、抗ウイルス、抗菌、肝臓保護、体の免疫力向上、老化防止、抗潰瘍、心血管・脳血管疾患の予防、コレステロール・血圧・脂質の低下、血糖値の低下、抗血小板凝集などの作用があり、副作用が少なく、安全に使用できる。
健康との関係
1. 抗菌作用
アリシンは、細菌、ウイルス、寄生虫、真菌など、さまざまな微生物の活動を阻害することができる。
細菌には、大腸菌、黄色ブドウ球菌、腸球菌などのグラム陰性菌とグラム陽性菌が含まれる。真菌はカンジダ、白癬菌、クリプトコッカスなど。寄生虫には、マラリア原虫、バベシア、ジアルジアなどがある。ウイルスには、B型インフルエンザウイルス、パラインフルエンザウイルス3型、単純ヘルペス1型および2型、ワクシニアウイルス、水疱性口内炎ウイルスなどがある。
2. 酸化防止剤
アリシン、アリシン、アリシンはいずれも強い抗酸化活性がある。ニンニクエキスは、ヒドロキシルフリーラジカルやスーパーオキシドアニオン・フリーラジカルなどの活性酸素を除去し、低密度リポタンパク質（LDL）の酸化や過酸化脂質の生成を抑制し、スーパーオキシドジスムターゼ、グルタチオンペルオキシダーゼ、カタラーゼの活性を高め、グルタチオンのレベルを上昇させ、身体の抗酸化能力を向上させることができる。
3. 抗腫瘍効果
アリシンには強い抗腫瘍作用があり、上咽頭がん、肝臓がん、胃がん、卵巣がん、前立腺がん、皮膚がん、膵臓がん、大腸がんなどに対して良好な予防・治療効果があり、毒性や副作用が少ないことが国内外の多くの文献で確認されている。有望な抗がん剤である。
4. 心血管保護効果
アリシンは血圧を下げ、血管を拡張し、血中脂質を減らし、抗不整脈、虚血心筋の酸素消費を減らし、心血管疾患の介入において血小板凝集を阻害することができる。
一方では、アリシンは腸管コレステロール吸収を阻害し、コレステロールの胆汁酸への変換を促進し、コレステロール排泄を促進することによって血清コレステロール値を低下させることができ、他方では、LDLの酸化を抑え、血管壁へのコレステロール沈着を減少させ、アテローム性動脈硬化プラークの形成を減少させることができる。
用法・用量
高用量では、不眠、嘔吐、胸やけ、めまい、下痢、頻脈、吐き気、腹部膨満感、顔面紅潮、頭痛、軽度の起立性低血圧、発汗、不快な体臭、鼓腸などの副作用が現れることがある。ただし、現在のところ、中国ではSPLおよびULは開発されていないため、通常はメーカーの指示に従うのが最善である。
主な食料源
アリシンは主にニンニクの球根に含まれており、他のユリ科の植物もアリシンを含んでおり、例えば、青ニンニク、エシャロット、エシャロット、ネギ、ニラなどであるが、ニンニクの品種によってアリシンの含有量は異なる。
参考資料
[1] 中国栄養学会。中国住民の食事栄養素の基準摂取量。北京：Science Press, 2014.[2]Zhen, H. , et al. "Experimental study on the action of allitridin against human cytomegalovirus in vitro: Inhibitory effects on immediate-early genes." Antiviral Research 72.1(2006):68-74.「3]Shrotriya, S., et al. "ジアリルトリスルフィドは、JNKとAktシグナルを阻害することにより、マウス皮膚におけるホルボールエステル誘導腫瘍促進、AP-1の活性化、COX-2の発現を抑制する。「Cancer Research 70.5(2010):1932.[4]Ji C, F Ren, Xu M .ヒトCNE2細胞のDATS誘導アポトーシスにおけるカスパーゼ-8とp38MAPK[J].ブラジル医学・生物学研究雑誌 = Revista brasileira de pesquisas medicas e biologicas / Sociedade Brasileira de Biofisica.[et al.], 2010, 43(9):821-827.
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