Apa yang perlu Anda ketahui tentang pigmen alami
Mewarnai adonan, krim, dan adonan pada kue dapat membantu menyampaikan kepribadian dan gaya.
Dengan bantuan pewarnaan, kue pelangi tampak mengagumkan, kue beludru merah terlihat begitu hangat, dan kue gradien tampak mengagumkan.
Tetapi, Anda sering tidak tahu, pigmen mana yang sehat dan tidak berbahaya, bagaimana cara menggunakannya dengan benar, dan sebagainya.
Pewarna makanan
Pewarna makanan adalah sejenis pigmen, yaitu bahan tambahan makanan yang dapat dimakan oleh manusia dalam jumlah yang sesuai dan dapat mengubah warna asli makanan sampai batas tertentu.
Pewarna makanan juga sama dengan perasa makanan, dibagi menjadi dua yaitu alami dan sintetis. Di antara keduanya, pigmen alami tidak beracun bagi tubuh manusia dan memiliki keamanan yang tinggi.
Pigmen alami
Pigmen alami adalah pigmen makanan yang diperoleh dari sumber daya alam. Pigmen yang diekstrak terutama dari jaringan hewan dan tumbuhan serta mikroorganisme (kultur), di mana pewarna nabati adalah mayoritas.
Pigmen alami tidak hanya memiliki fungsi mewarnai makanan, tetapi juga sebagian besar pigmen alami memiliki aktivitas fisiologis.
Sesuatu yang tidak Anda ketahui
1. China saat ini merupakan negara yang mengizinkan penggunaan pigmen alami terbanyak di dunia.
2, pigmen alami dapat meniru warna benda-benda alami dengan lebih baik, mewarnai rona lebih alami.
3. Beberapa jenis pigmen alami memiliki bau aromatik khusus, yang dapat memberikan rasa yang menyenangkan saat ditambahkan ke dalam makanan.
4, pigmen alami memiliki biaya tinggi, tahan luntur yang buruk, asam kuat dan alkali, suhu tinggi, cahaya dan sebagainya mempengaruhi stabilitasnya.
5, pigmen alami memiliki lebih banyak kotoran, dan mudah mengendap saat digunakan.
6, pigmen alami tidak mudah diwarnai secara merata, dan sulit untuk menggunakan warna apa pun dengan sendirinya.
Pilihan pigmen alami
Apa saja pigmen alami yang umum yang dapat digunakan dalam berbagai makanan dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan produksi:
Merah bit, merah sinar tinggi, kuning jeruk
Apa saja warna alami yang umum digunakan untuk makanan yang dipanggang:
Merah bit, merah sinar tinggi, kuning jeruk, kunyit, tembaga natrium klorofilmerah cochineal, oranye carmine, merah kulit anggur, biru gardenia, dll.
Warna alami apa yang biasa digunakan dalam kue kering:
Bit merah, sorgum merah, jeruk kuning, kunyit, natrium tembaga klorofil, cochineal merah, oranye Carmine, kulit anggur merah, kacapiring biru, karbon hitam tanaman, lobak merah, kulit anggur, kacapiring kuning, warna cangkang kakao, cabai merah, kacapiring biru, lada oranye, ragi merah, ragi kuning.
Yang merupakan warna alami yang umum digunakan dalam kue:
Bit merah, sorgum merah, jeruk kuning, kunyit, natrium tembaga klorofil, cochineal merah, oranye Carmine, kulit anggur merah, gardenia biru, monascus merah, warna karamel, warna cangkang kakao, lada oranye, capsicum merah, natrium tembaga klorofil, karbon hitam tanaman, gardenia kuning.
Yang merupakan pigmen alami yang umum digunakan untuk memanggang isian makanan dan menggantung daging buah pada permukaannya:
Bit merah, merah sorgum, kuning jeruk, kunyit, natrium tembaga klorofil, merah cochineal, oranye Carmine, merah kulit anggur, biru gardenia, merah monascus merah, warna cangkang kakao, oranye lada, lada merah, kuning gardenia, biru gardenia, warna karamel.
Pengawetan pigmen alami yang tepat
1, umumnya disimpan dalam botol tertutup, dengan kain basah hangat akan disegel di sekitar kebocoran lendir bersih. Kemudian, pastikan tutup botolnya rapat dan tertutup rapat, agar warna pigmen tidak menetes ke kabinet atau tempat lain.
2, setelah mengencangkan tutupnya, terakhir pegang botol secara terbalik untuk melihat apakah ada pewarna makanan yang hilang. Jika efek penyegelan tutup botol tidak bagus, ini juga dapat mempengaruhi efek pengawetan.
3. Simpan pewarna makanan yang tersegel di tempat yang kering dan gelap. Untuk menghindari ketidaknyamanan yang disebabkan oleh pigmen yang hilang, sebaiknya letakkan selapis karton di tempat botol segel pigmen diletakkan, atau simpan di dalam kotak kertas.
pemasok pigmen alami: www.backvita.com
Email: [email protected]
Telepon +86 (029) 8187 2325
