Antosianin dan proantosianidin
Proanthocyanidins adalah salah satu komponen utama dalam kapsul polifenol teh Portugis, yang merupakan antioksidan kuat. Namun, meskipun banyak orang mengacaukannya dengan antosianin, pada kenyataannya, antosianin dan proantosianin bukanlah zat yang sama, dan keduanya berbeda dalam beberapa hal.
Proanthocyanidins, juga dikenal sebagai proanthocyanidins, adalah senyawa polifenol yang menghasilkan antosianidin di bawah perlakuan asam panas, dan secara internasional diakui sebagai antioksidan alami yang dapat secara efektif menghilangkan radikal bebas dalam tubuh manusia. Biasanya bubuk coklat kemerahan, sedikit beraroma, rasanya agak sepat, larut dalam air dan sebagian besar pelarut organik.
Antosianinantosianin blueberry, antosianin bilberry, kelas pigmen alami yang larut dalam air yang banyak ditemukan pada tanaman, termasuk dalam flavonoid dan merupakan zat pewarna utama pada kelopak tanaman, yang sebagian besar terkait dengan warna buah-buahan, sayuran, dan bunga. Tampak merah dalam kondisi asam dan biru dalam kondisi basa.
Ada perbedaan yang jelas antara antosianin dan proanthocyanidins:
- antosianidin dan antosianin, Struktur kimia yang berbeda: antosianin dan proantosianidin termasuk dalam jenis zat yang sama sekali berbeda. Proanthocyanidins adalah polifenol, sedangkan antosianin adalah flavonoid.
2. Karakteristik warna yang berbeda: antosianin adalah pigmen yang larut dalam air, merupakan salah satu pigmen utama kelopak dan buah, dan warnanya berubah seiring dengan perubahan keasaman dan kebasaan cairan sel; Proantosianidin, di sisi lain, tidak berwarna dan dibuat dengan menggabungkan sejumlah katekin atau epikatekin yang berbeda.
3. Rentang distribusi yang berbeda: Proanthocyanidins terutama ada di kulit, cangkang, biji dan bagian lain dari tanaman, seperti biji anggur, kulit apel, kulit kacang tanah, cranberry dan sebagainya; Antosianin banyak ditemukan pada blueberry, ceri, stroberi, anggur, dan buah-buahan lainnya.
4. Jenis: Meskipun antosianin dan proantosianidin berbeda dalam struktur kimia dan distribusi, keduanya adalah flavonoid, didasarkan pada tiga struktur cincin aromatik, dan merupakan antioksidan yang kuat.
5. Nutrisi dan Aplikasi: antosianin antioksidan, Antosianin adalah suplemen nutrisi anti-penuaan alami dengan sifat antioksidan 50 kali lebih tinggi dari vitamin E dan 200 kali lebih tinggi dari vitamin C. Ini banyak digunakan dalam makanan kesehatan, kosmetik, obat-obatan dan bidang lainnya.
6. Proses produksi: Antosianin beku-kering diproduksi dengan menggunakan teknologi pengeringan beku suhu rendah dan teknologi pemecahan dan penghancuran dinding yang sangat halus, yang mempertahankan aktivitas bakteri menguntungkan dan antosianin dalam buah beri.
7. Keamanan: Sebagai pewarna makanan alami bergizi yang aman dan tidak beracun, antosianin telah menarik banyak perhatian dan banyak digunakan di berbagai bidang, termasuk makanan kesehatan, kosmetik, obat-obatan, dan sebagainya.
Andy.
Whatsapp: +86 18220720933
E-mail: [email protected]
