Súper materia prima: la curcumina
Como representante de las hierbas ayurvédicas, el calor del mercado mundial de la curcumina ha seguido creciendo en los últimos años. Según los datos de mercado publicados por Grand View Research, el mercado mundial de la curcumina alcanzará los $94,3 millones en 2022; Según los datos del informe de Global Market Insights, en 2020, el tamaño del mercado mundial de la curcumina superó los $70 millones, y se espera que de 2021 a 2027, la tasa de crecimiento anual compuesta supere los 11%, de los cuales el mercado de aplicaciones alimentarias tendrá una tasa de crecimiento anual compuesta de más de 12%. En términos de investigación científica, en febrero de 2022, había nada menos que 18.670 artículos de investigación de PubMed relacionados con la curcumina, la mayoría de los cuales se centraban en aspectos antiinflamatorios y antioxidantes; entre ellos, 2021 es el año con más datos de investigación.
La curcumina es un polifenol vegetal natural con estructura de diketona extraído de las raíces de la cúrcuma. Su fórmula molecular es C21H206, su peso molecular es de 368,37 g/mol, su punto de fusión es de 183℃ y es cristalina. Es un pigmento con diketona poco frecuente en el reino vegetal, compuesto por dos fenoles o-metilados y una β-diona. Sus propiedades son relativamente estables en condiciones ácidas, pero se descompone fácilmente en condiciones neutras y alcalinas. Además de la cúrcuma, entre las fuentes de curcumina se encuentran Curcuma aromatica Salisb., C.zedoaria(Berg.)Rosc. y Acorus calamus L. de la familia de las arisaáceas. La curcumina es el componente más importante y valioso de la cúrcuma, y su contenido en componentes activos alcanza los 100%. Con años de investigación y desarrollo, la curcumina se ha apoyado en sus características biológicas no tóxicas e inocuas y en su fuerte capacidad colorante, convirtiéndose en uno de los colorantes alimentarios naturales autorizados por la Organización Mundial de la Salud y muchos países para su uso en alimentos y su mayor venta, y es también uno de los siete mayores colorantes alimentarios naturales del mundo. En la actualidad, la aplicación de la curcumina incluye principalmente la alimentación, la medicina y la cría de ganado y aves de corral y otros campos.
La curcumina tiene una fuerte actividad fisiológica, la investigación médica moderna muestra que la curcumina tiene un efecto médico especial en una variedad de enfermedades modernas. Incluye principalmente:
- Propiedades antioxidantes.
Se encarga principalmente de eliminar los radicales libres de oxígeno activos, inhibir la peroxidación lipídica y aumentar las actividades de la superóxido dismutasa (SOD), la catalasa (CAT) y la glutatión peroxidasa (GSH-PX). El estudio descubrió que la capacidad antioxidante de la curcumina natural era 2,33 veces, 1,6 veces y 2,75 veces superior a la de los flavonoides biológicos, la vitamina E y la vitamina C, respectivamente.
- Mejorar la inmunidad.
La curcumina puede hacer que el organismo produzca más "péptidos antimicrobianos endógenos" y "proteínas antibacterianas", que ayudan al sistema inmunitario a combatir diversas infecciones bacterianas, víricas y fúngicas.
- Antiinflamatorio.
La curcumina desempeña un papel importante en la reducción de la liberación de factores proinflamatorios y el aumento de la liberación de factores antiinflamatorios para controlar la inflamación crónica, como la artritis reumatoide, la enfermedad inflamatoria intestinal, la diabetes de tipo 1, la miocarditis, el lupus eritematoso sistémico, el síndrome de ovario poliquístico, etc.
- Prevención del cáncer.
La curcumina puede regular docenas de dianas como factores inflamatorios, factores de metástasis tumoral, factores de crecimiento, proteínas quinasas, oncoproteínas, etc., revertir el proceso tumoral, y reducir así el marcador tumoral - antígeno carcinoembrionario en sangre. Al mismo tiempo, también puede reducir los efectos secundarios de la quimioterapia de tumores malignos y reducir el número de pólipos intestinales en personas susceptibles de padecer cáncer de intestino, de modo que tiene un efecto especial en el tratamiento y la recuperación del cáncer de intestino, cáncer de estómago, cáncer de mama y otros tipos de cáncer. En la actualidad, más de 1.500 estudios publicados han demostrado que la curcumina puede tratar eficazmente más de 100 tipos diferentes de cáncer.
- Contribuye a la salud de la mujer.
La curcumina tiene un efecto obvio en la mejora de la salud ginecológica de la mujer. La curcumina extraída de la planta de hierbas chinas cúrcuma, y el sabor de la cúrcuma, caliente, tiene el efecto de romper la sangre qi, dolor de la menstruación, la curcumina también puede ayudar a promover el estancamiento de la sangre menstrual en el útero, mejorando así la dismenorrea. En un estudio sobre el efecto de la curcumina en la Severidad y duración de la dismenorrea, se encontró que la curcumina es eficaz en la reducción de la severidad y duración del dolor causado por la dismenorrea. Otros estudios también han descubierto que la curcumina puede inhibir la aparición y el desarrollo de la endometriosis y mejorar la infertilidad relacionada al afectar al crecimiento, la proliferación, la apoptosis, la migración, la invasión, la respuesta inflamatoria, la angiogénesis, la síntesis de estrógenos y otros aspectos de las células endometriales ectópicas.
- Cuidado del hígado.
La curcumina puede mejorar la actividad de la alcohol deshidrogenasa y la acetaldehído deshidrogenasa, aumentar la capacidad del cuerpo para descomponer el acetaldehído, inhibiendo así el aumento de la concentración de acetaldehído en el cuerpo después de beber, ayudando a desintoxicar el hígado y reducir la carga sobre el hígado. Además, la curcumina también tiene antioxidante especial y la inhibición de los factores de transcripción NF-kB, a fin de reparar las células del hígado, restaurar la función hepática, y prevenir una variedad de toxinas de dañar el hígado.
- Mejora la memoria.
La curcumina puede reducir significativamente la síntesis de proteínas en las regiones del cerebro humano que controlan la memoria y las funciones emocionales y, al mismo tiempo, tiene propiedades antiamiloides de formación, agregación y promoción del aclaramiento, por lo que se ha convertido en un prometedor fármaco bioactivo multiobjetivo para el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer.
Es colerética. La curcumina puede aumentar la producción y secreción de bilis, favorecer la contracción de la vesícula biliar, etc.
Reduce los lípidos en sangre. La curcumina puede reducir el nivel de colesterol total y triglicéridos (TG) en la sangre, aumentar el nivel de apolipoproteína A, reducir la peroxidación lipídica en la sangre y el hígado, promover el metabolismo de la lipoproteína de baja densidad (LDL) y la lipoproteína (a) en el hígado y la glándula suprarrenal, aumentar la excreción de LDL por la vesícula biliar, e inhibir la captación de LDL por el bazo. Por lo tanto, desempeña un papel en la reducción de los lípidos sanguíneos y en la lucha contra la aterosclerosis.
Mejora la función cardiaca. La curcumina puede reducir los cambios isquémicos miocárdicos inducidos por el isoproterenol, mejorar la tolerancia a la hipoxia miocárdica y tener cierto efecto protector sobre la lesión isquémica miocárdica.
Previene la respuesta al VIH. La curcumina tiene actividad antivírica, principalmente mediante la inhibición de la actividad de la repetición terminal larga (LTR) del virus de la inmunodeficiencia humana (VIH), la inhibición de la proteasa (PR) y la integrasa (IN) relacionadas con la replicación viral, y la inhibición de la acetiltransferasa de histonas (HAT) de la acetilación de las histonas del VIH y los factores de trans-acción (tat). Puede inhibir el VIH.
En cuanto a la supervisión de la curcumina, los países también han introducido las normativas correspondientes:
- China
GB 1886.76-2015 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria aditivo alimentario curcumina; GB 2760-2014 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria aditivos alimentarios uso estándar; El tipo funcional de la curcumina es colorante.
- Estados Unidos
La curcumina ha superado la certificación GRAS (GRN nº 822, 686, 460). GRN nº 822: La curcumina puede utilizarse como ingrediente en diversas categorías de alimentos, excluidos los preparados para lactantes y los alimentos regulados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, en un rango de 0,5-100 mg/100g; GRN nº 686: La curcumina de la cúrcuma (Curcuma longa L.) puede utilizarse como suplemento nutricional en yogures, barritas nutritivas, batidos y alimentos medicinales, aportando hasta 60 mg de curcumina por ración; GRN nº 460: Los compuestos de curcumina purificados a partir de la cúrcuma (Curcuma longa L.) pueden utilizarse como aromatizantes, saborizantes o ingredientes en productos horneados, sopas, aperitivos, productos lácteos de imitación y condimentos en cantidades de hasta 20 mg por porción.
- Unión Europea
El panel de expertos coincidió con el JECFA en que la curcumina no es cancerígena y también desestimó las preocupaciones sobre su genotoxicidad. La base de datos actual apoya un valor de IDA (ingesta diaria admisible) de 3 mg/kg pc/día basado en estudios de toxicidad reproductiva.
- Corea del Sur
La curcumina es un aditivo alimentario, líquido amarillo-marrón rojizo oscuro, bloque, polvo o pasta, con un ligero olor característico, utilizado principalmente como agente colorante, diluyente, estabilizador o disolvente se puede añadir para ajustar el valor de color y mantener la calidad; No debe utilizarse en los siguientes alimentos: alimentos naturales (carne, pescado y mariscos, frutas, verduras, algas, legumbres y frijoles y sus alimentos procesados simples (pelado, cortado, etc..); Té; Café; Chile en polvo, chile rallado; Productos encurtidos; Salsa de chile, salsa de chile sazonada; Vinagre.
- Japón
La curcumina es un aditivo alimentario preexistente, utilizado principalmente como colorante.
Los campos de aplicación de la curcumina incluyen principalmente la alimentación, la medicina y la cría de ganado y aves de corral, y la alimentación se utiliza principalmente para el teñido y la conservación de alimentos; En el campo de la medicina, la curcumina se considera una materia prima homóloga con un buen valor medicinal, y tiene ciertos efectos positivos en la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas y el cáncer. En ganadería, la adición de curcumina a los piensos puede mejorar el rendimiento productivo y la capacidad de prevención de enfermedades de los animales, y puede mejorar eficazmente la calidad y seguridad de los productos ganaderos y avícolas.
Aplicación en el ámbito alimentario
- Conservación.
La curcumina es un compuesto polifenólico vegetal con fuertes propiedades antioxidantes y antisépticas. La investigación moderna ha descubierto que sustancias como microcápsulas, electrospinning, nanocomplejos y coloides que contienen curcumina pueden mantener sus propiedades antibacterianas y antioxidantes y prolongar la vida útil de los alimentos.
- Pigmento.
La curcumina es un pigmento natural prescrito en la Norma Nacional para el Uso de Aditivos Alimentarios para la Seguridad Alimentaria (GB 2760-2014) y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. China comenzó a estudiar y aplicar la curcumina a mediados y finales de la década de 1980, y en China se han desarrollado productos de curcumina solubles en agua y solubles en aceite.
Aplicaciones sanitarias
En el campo de la medicina tradicional china, el "Compendium of Materia Medica" afirma que la cúrcuma es cálida, picante y amarga, y tiene diversos valores medicinales, como activar el qi y la sangre, tratar la dismenorrea y la amenorrea, aliviar el dolor y la hinchazón, regular las enfermedades del hígado y la vesícula biliar y tratar el reumatismo. Además, también se ha descubierto que la curcumina sirve para prevenir o tratar algunas enfermedades crónicas, trastornos neurológicos como la rinitis, la anorexia, etc.
En la actualidad, la curcumina se utiliza ampliamente en la industria de productos para el cuidado de la salud en el mercado, principalmente para proteger el hígado y la vesícula biliar, aliviar la artritis traumática, y las formas de dosificación se concentran principalmente en cápsulas, tabletas, agentes orales, gránulos, etc., y una parte considerable de ellos son productos de caramelo blando. Además, los investigadores médicos se han preocupado por el potencial de la curcumina en el tratamiento del cáncer, y se ha aplicado gradualmente al campo médico en forma de agentes de prevención del cáncer. Sin embargo, el rango de aplicación de los productos de curcumina en el campo de la medicina y los productos para el cuidado de la salud es todavía relativamente limitado, y la forma del producto es relativamente única. En el futuro, la aplicación de la curcumina en el campo de la medicina y los productos para el cuidado de la salud debe explorarse en profundidad, y deben desarrollarse más productos con diferentes efectos y diferentes formas de dosificación.
La curcumina tiene una larga historia de investigación y una amplia aplicación. Como colorante natural, se ha utilizado ampliamente como pigmento en bebidas, pastas, condimentos compuestos y otras industrias. Sin embargo, la curcumina presenta algunos problemas en la producción y aplicación reales, como la baja solubilidad, la baja tasa de absorción y la escasa estabilidad, lo que conduce a una baja biodisponibilidad y limita su aplicación en productos para el cuidado de la salud y campos médicos.
Proveedor de curcumina: www.backvita.com
Correo electrónico: [email protected]
Teléfono: +86 (029) 8187 2325
