Quercetina más allá de su imaginación
¿Qué es la quercetina?
La quercetina es un bioflavonoide que se encuentra ampliamente en verduras y frutas y tiene diversas actividades biológicas. La quercetina puede reforzar el sistema antioxidante enzimático del cuerpo, tiene efectos antioxidantes y de eliminación de radicales libres, y también tiene propiedades antioxidantes. efectos inflamatorios, antivirales e inmunomoduladores. La quercetina tiene una fuerte capacidad antioxidante y un buen efecto preventivo sobre las enfermedades causadas por el estrés oxidativo.
La quercetina es un cristal o polvo sólido de color amarillo con un grupo hidroxilo en la molécula. Su fórmula química estructural se muestra en la figura y tiene una estructura molecular estable. Las moléculas de quercetina son casi insolubles en agua, pero ligeramente solubles en etanol frío y caliente, y completamente solubles en dimetilsulfóxido. Además, la quercetina también tiene una buena estabilidad y propiedades antioxidantes y se utiliza ampliamente en medicina, alimentación y otros campos [1].
Cuando se produce estrés oxidativo en los organismos, las especies reactivas del oxígeno producidas en exceso pueden dañar muchas moléculas biológicas y causar disfunción endotelial, lo que a su vez influye en la aparición y el desarrollo de diversas enfermedades vasculares. Los estudios han demostrado que unos niveles elevados de flavonoides en la dieta pueden reducir el riesgo de diversas enfermedades vasculares, entre las que se cree que la quercetina, abundante y muy activa, desempeña un papel clave.
Las potentes propiedades antioxidantes de la quercetina tienen importantes perspectivas de aplicación en la prevención y el tratamiento de diversos modelos de enfermedad. Su mecanismo antioxidante suele estar estrechamente relacionado con su capacidad para eliminar radicales libres y quelar iones metálicos. Sin embargo, es necesario seguir estudiando su nuevo mecanismo antioxidante. Investigación[2].
¿Qué es la quercetina ¿de dónde procede?
La quercetina se encuentra ampliamente en la corteza del tallo, las flores, las hojas, las yemas, las semillas y los frutos de muchas plantas, principalmente en forma de glucósidos, como la rutina, la quercetina, el hiperósido, etc. La quercetina puede obtenerse por hidrólisis ácida de la cortinina. Su contenido es mayor en los tallos y hojas del trigo sarraceno, el espino amarillo, el espino blanco y la cebolla. La quercetina también se encuentra en muchos alimentos, como cebollas, cebollinos, espárragos, coles, hojas de mostaza, pimientos verdes, achicoria, pomelos, lechugas, espino blanco, manzanas, mangos, ciruelas, rábanos, grosellas negras, patatas y espinacas . Además, unos 100 tipos de plantas medicinales (como la Sophora japonica, el Platycladus orientalis, el galangal, la uña de caballo, el loranto, el Panax notoginseng, el ginkgo, el saúco, etc.) contienen este ingrediente.
La investigación sobre el contenido de quercetina en el té, el zumo de frutas y el vino muestra que el contenido de quercetina en algunas bebidas (como la cerveza, el café, la leche con chocolate y el vino blanco) es inferior a 1 mg/L, mientras que el contenido de quercetina en el vino tinto es de 4~16 mg/L, el zumo de uva de 7~9 mg/L; entre los zumos de frutas, excepto el zumo de limón (7 mg/L) y el zumo de tomate (13 mg/L), que contienen mayores cantidades de quercetina, otros zumos tienen contenidos más altos. Bajo, generalmente inferior a 5 mg/L; el mayor contenido de quercetina se encuentra en el té (10~25 mg/L). [3]
Si desea obtener quercetina a través de los alimentos, las cebollas, las manzanas, el vino tinto y el té verde son buenas opciones. Estos alimentos contienen grandes cantidades de quercetina, que puede ayudarte a mantenerte sano.
¿Cuáles son los métodos de extracción de la quercetina y cuáles son sus ventajas e inconvenientes? ¿Pueden los alimentos naturales complementar la quercetina? ¿Son mejores los suplementos nutricionales que los alimentos integrales?
Extracción natural y aislamiento
Dado que el contenido de quercetina en las plantas es sólo de unas milésimas a unas milésimas, y que su extracción y separación es difícil y costosa, la extracción de quercetina directamente de las plantas no es práctica en la producción. Sin embargo, cuando se analizan e identifican flavonoides o se preparan muestras puras para su análisis, debe utilizarse la tecnología de extracción y separación de quercetina [3].
hidrólisis ácida
La rutina (rutina) de la quercetina está ampliamente distribuida en la naturaleza y tiene un alto contenido. Por ejemplo, el contenido en el arroz sophora es tan alto como más de 20%. La rutina se extrae primero de Sophora japonica y luego se hidroliza con ácido para producir quercetina. Este método es factible para la producción. [3]
Los principales métodos de extracción de rutina son la extracción con álcali y la precipitación ácida, la extracción con disolventes orgánicos y la inmersión. Entre ellos, el método de extracción alcalina y precipitación ácida es el más práctico. Elija una solución de NaOH 0,05% y hiérvala durante 20 minutos, fíltrela mientras está caliente y extráigala 4 veces con el mismo método para obtener una solución acuosa alcalina de rutina. Añadir ácido para precipitarla. Después de filtrarla, añadir ácido para hidrolizarla y obtener quercetina insoluble en agua. Filtrar, lavar con agua y secar para obtener quercetina sólida. [3]
método de conversión enzimática
La hidrólisis enzimática de la rutina se utiliza para preparar una gran cantidad de monómero de quercetina, que es menos abundante en las plantas. La operación es sencilla y segura. Todo el proceso es económico y práctico. El rendimiento es grande y adecuado para la producción industrial. La pureza del producto es >90%, que puede satisfacer las necesidades de las aplicaciones alimentarias y clínicas. . Por lo tanto, la conversión enzimática es sin duda un método de preparación prometedor.
Existen muchos métodos para extraer quercetina, como la síntesis química, la extracción de plantas y la fermentación microbiana. El método de síntesis química es sencillo de manejar, pero el producto obtenido tiene poca pureza y presenta problemas de contaminación ambiental; el método de extracción de plantas extrae la quercetina de plantas naturales, lo que tiene las ventajas de una alta eficiencia, seguridad y protección del medio ambiente, pero requiere una gran cantidad de materias primas y equipos profesionales; los métodos de fermentación de microorganismos pueden utilizar cepas microbianas para la producción, lo que no sólo puede aumentar el rendimiento y la pureza, sino también reducir los costes.
Aunque la quercetina es un nutriente que se encuentra de forma natural en los alimentos, sólo es beneficiosa cuando se consume en cantidades suficientes. Algunos alimentos ricos en quercetina son las granadas, las manzanas, las pasas, etc. Sin embargo, dado que los hábitos alimentarios de cada persona son diferentes, es difícil garantizar que se pueda consumir suficiente quercetina todos los días. Por lo tanto, en algunos casos, los suplementos nutricionales pueden ser mejores para satisfacer las necesidades de quercetina de su cuerpo que los alimentos integrales.
En resumen, a la hora de elegir un suplemento de quercetina, deben considerarse de forma exhaustiva diversos factores, como las preferencias dietéticas personales, las diferencias en las condiciones físicas y la diversidad de estilos de vida. Por lo tanto, también deben tenerse en cuenta aspectos como la calidad, la seguridad y la eficacia de los suplementos de quercetina para garantizar sus efectos positivos sobre la salud física.
La eficacia de quercetina
La quercetina, también conocida como quercetina y quercetina, es un medicamento de uso común. Tiene diversos efectos, como aliviar la tos y el asma, reducir la hinchazón y la diuresis, eliminar el calor y desintoxicar, y mejorar la inmunidad. Puede aliviar síntomas como insomnio y falta de memoria, opresión en el pecho y dificultad para respirar, palpitaciones, somnolencia, pérdida de memoria, dolor de espalda y debilidad en las extremidades, boca seca y amarga, y bronquitis crónica. Además, puede reducir la presión arterial, los lípidos sanguíneos y el colesterol, mejorar la permeabilidad capilar y reducir los desechos y toxinas en los capilares. Por lo tanto, también es útil para prevenir y tratar enfermedades coronarias, angina de pecho, isquemia miocárdica y arritmia.
Sin embargo, tomar quercetina puede causar daños renales y efectos secundarios como dolor de cabeza u hormigueo en las extremidades. Por lo tanto, debe seguir los consejos de su médico al tomarla. Según una investigación japonesa, la quercetina puede reducir la presión arterial al liberar iones de cloruro cargados negativamente en el fluido celular. Además, la quercetina tiene efectos antiinflamatorios y de apoyo al sistema inmunitario, y puede ser antiviral. También bloquea los efectos de los andrógenos en las células humanas de cáncer de próstata dependientes de hormonas, con lo que ralentiza o detiene el crecimiento de las células cancerosas de próstata.
En términos de anticancerígeno, muchos estudios han demostrado que la quercetina tiene efectos inhibidores sobre diversas células cancerosas. En términos de mecanismo de acción específico, la quercetina tiene una variedad de efectos biológicos, inhibiendo diversas enzimas en las células cancerosas implicadas en la proliferación celular y las vías de transducción de señales. Las dosis bajas de quercetina ejercen un efecto inhibidor de la proliferación específico de las células cancerosas, que se debe a la detención del ciclo celular en la fase G1.
La quercetina es un antiapoptótico y antioxidante muy importante que puede proteger eficazmente varios órganos de los daños. Además, la quercetina también tiene diversos efectos como anticancerígeno, antiinflamatorio, antibacteriano y antiviral. También puede reducir el azúcar en sangre y la presión arterial, regular la función inmunitaria y tiene un buen efecto protector sobre el sistema cardiovascular [2].
[1] Yao Jianwu. Estudio sobre el efecto de la quercetina en el metaboloma de las células tumorales hepáticas HepG2 [D]. Graduate School of Chinese Academy of Sciences (Wuhan Institute of Physics and Mathematics), 2012.
[2] Tian Rong. Investigación sobre el mecanismo antioxidante de la quercetina. 2021. Universidad Normal de Jiangxi, tesis doctoral.
[3] Zheng Jianxian. Desarrollo de ingredientes activos vegetales. Beijing: China Light Industry Press, 2005: 167-181
[4] Enciclopedia Baidu. Cita