Lo que hay que saber sobre los pigmentos naturales

Colorear la masa, la nata y la pasta al hornear puede ayudar a transmitir personalidad y estilo.

Con la ayuda de los colorantes, la tarta arco iris es increíble, la tarta terciopelo rojo tiene un aspecto tan cálido y la tarta degradado es asombrosa.

Pero a menudo no se sabe qué pigmentos son sanos e inocuos, cómo utilizarlos correctamente, etc.

Colorante alimentario

El colorante alimentario es un tipo de pigmento, es decir, un aditivo alimentario que puede ser ingerido por las personas en una cantidad adecuada y puede cambiar hasta cierto punto el color original de los alimentos.

Colorante de alimentos es también el mismo que el sabor de los alimentos, divididos en naturales y sintéticos dos. Entre ellos, los pigmentos naturales no son tóxicos para el cuerpo humano y tienen una alta seguridad.

Pigmento natural

Los pigmentos naturales son pigmentos alimentarios obtenidos a partir de recursos naturales. Pigmentos extraídos principalmente de tejidos animales y vegetales y de microorganismos (cultivo), de los cuales los colorantes de origen vegetal son la mayoría.

Los pigmentos naturales no sólo tienen la función de colorear los alimentos, sino que también una parte considerable de los pigmentos naturales tienen actividad fisiológica.

Algo que no sabes

1. China es actualmente el país que permite el uso de más pigmentos naturales del mundo.

2, pigmentos naturales pueden imitar mejor el color de las cosas naturales, colorear el tono es más natural.

3. Algunas variedades de pigmentos naturales tienen un olor aromático especial, que puede aportar una sensación agradable cuando se añaden a los alimentos.

4, los pigmentos naturales tienen un coste elevado, poca solidez, los ácidos y álcalis fuertes, las altas temperaturas, la luz, etc. afectan a su estabilidad.

5, el pigmento natural tiene más impurezas, y es fácil que precipite cuando se utiliza.

6, los pigmentos naturales no son fáciles de teñir uniformemente, y es difícil desplegar cualquier color por sí mismo.

Elección de pigmentos naturales

¿Cuáles son los pigmentos naturales más comunes que pueden utilizarse en diversos alimentos en cantidades adecuadas según las necesidades de producción?

Rojo remolacha, rojo intenso, amarillo cítrico

¿Cuáles son los colores naturales más comunes para los productos de panadería?

Rojo remolacha, rojo intenso, amarillo cítrico, cúrcumacobre sódico clorofilarojo cochinilla, naranja carmín, rojo piel de uva, azul gardenia, etc.

Qué colores naturales se utilizan habitualmente en repostería:

Rojo de remolacha, rojo de sorgo, amarillo de cítricos, cúrcuma, clorofila sódica de cobre, rojo de cochinilla, naranja carmín, rojo de piel de uva, azul de gardenia, negro de carbón vegetal, rojo de rábano, piel de uva, amarillo de gardenia, color de cáscara de cacao, rojo de pimiento, azul de gardenia, naranja de pimiento, rojo de levadura roja, amarillo de levadura roja.

Que son los colorantes naturales más utilizados en galletas:

Rojo remolacha, rojo sorgo, amarillo cítricos, cúrcuma, clorofila sódica de cobre, rojo cochinilla, naranja carmín, rojo piel de uva, azul gardenia, rojo monasco, color caramelo, color cáscara de cacao, naranja pimienta, rojo pimiento, clorofila sódica de cobre, negro carbón vegetal, amarillo gardenia.

Que son los pigmentos naturales comúnmente utilizados para hornear rellenos de alimentos y colgar la pulpa en la superficie:

Rojo remolacha, rojo sorgo, amarillo cítricos, cúrcuma, clorofila sódica de cobre, rojo cochinilla, naranja carmín, rojo piel de uva, azul gardenia, rojo monascus, color cáscara de cacao, naranja pimienta, rojo pimienta, amarillo gardenia, azul gardenia, color caramelo.

Conservación adecuada de los pigmentos naturales

1, por lo general se almacena en la botella sellada, con un paño húmedo caliente será sellado alrededor de la fuga de moco limpio. A continuación, asegúrese de que la tapa de la botella es apretado y sellado correctamente, de modo que el color del pigmento no gotee en el gabinete o en otros lugares.

2, después de apretar el tapón, sujete finalmente la botella boca abajo para ver si falta algún colorante alimentario. Si el efecto de sellado del tapón de la botella no es bueno, también puede afectar al efecto de conservación.

3. Guarde el colorante alimentario precintado en un lugar seco y oscuro. Para evitar los inconvenientes causados por la pérdida de pigmento, lo mejor es colocar una capa de cartón en el lugar donde se coloca el frasco de precinto de pigmento, o guardarlo en una caja de papel.

proveedor de pigmentos naturales: www.backvita.com
Correo electrónico: [email protected]
Teléfono: +86 (029) 8187 2325