La espirulina es rica en nutrientes y se conoce como sangre verde
Los primeros en utilizar la espirulina como alimento fueron los aztecas de México en el siglo XVI. Recogían espirulina del lago Texcoco y hacían tortitas para vender. Los aztecas la llamaban tetritur, que significa excremento de piedra. La espirulina fue descubierta por un científico francés en los años 60, pero nunca la consumió como alimento. La primera máquina de producción de espirulina a gran escala se construyó en México en la década de 1970. La historia del consumo de espirulina en Chad se remonta al Imperio Kanem-Bornu, en el siglo IX. En aquella época, se recolectaba espirulina del lago Chad.
Historia del descubrimiento de la espirulina
A principios de la década de 1960, cuando el explorador francés Dr. Clement exploraba África, descubrió que el pueblo Janim, a orillas del lago Chad, seguía siendo fuerte, enérgico, sano y longevo a pesar de la falta de proteínas animales e incluso la insuficiencia de alimentos y verduras. . Tras una investigación, se descubrió que a menudo pescaban la espirulina que flotaba en el lago Chad, la secaban para consumirla y se curaban las enfermedades.
Contenido en nutrientes de la espirulina
El contenido nutricional de la espirulina se caracteriza por su alto contenido en proteínas, bajo contenido en grasas y fibra, y además contiene una gran variedad de vitaminas. Es el alimento con mayor vitamina B12 y beta-caroteno contenido. Además, es el alimento más absorbible de todos. Tiene el mayor contenido de hierro, y también se ha descubierto que contiene proteínas de algas con efectos antitumorales, así como un gran número de otros elementos minerales y sustancias biológicamente activas que mejoran la inmunidad del organismo.
El polisacárido de la espirulina es la principal forma de carbohidrato en el cuerpo de la espirulina, y su contenido es tan alto como 14% a 16% de peso seco. Casi todos los lípidos contenidos en la espirulina son importantes ácidos grasos insaturados, y el contenido de colesterol es muy pequeño. El contenido en proteínas de la espirulina es de 60% a 72%, lo que equivale a 1,7 veces el de la soja, 6 veces el del trigo, 9,3 veces el del maíz, 3,1 veces el del pollo, 3,5 veces el de la ternera, 3,7 veces el del pescado, 7 veces el del cerdo y 7 veces el de los huevos. 4,6 veces el de la leche entera en polvo y 2,9 veces el de la leche entera en polvo.
La espirulina es rica en vitaminas B1, B2, B3, B6, B12 y vitamina E. Se puede decir que concentra todo tipo de vitaminas que el cuerpo humano más necesita a un precio completo.
La espirulina en polvo es también un tesoro natural de clorofila, en gran cantidad y de alta calidad, que representa 1,1% del cuerpo de las algas, lo que es de 2 a 3 veces la de la mayoría de las plantas terrestres y 10 veces la de las verduras ordinarias. El principal tipo de clorofila que contiene la espirulina es clorofila a. Su estructura molecular es muy similar a la del hemo humano. Es la materia prima directa para la síntesis humana de hemoglobina. Puede denominarse "sangre verde", y su contenido alcanza los 7600mg/kg de polvo de algas.
La espirulina contiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, y el contenido de lisina es tan alto como 4% a 4,8%. En comparación con los alimentos de origen animal y vegetal, se acerca más a las normas recomendadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, y su composición es equilibrada y su tasa de absorción y utilización por el cuerpo humano es particularmente alta.
La espirulina es rica en minerales necesarios para el cuerpo humano. El calcio, el fósforo, el magnesio, el hierro, el sodio, el manganeso, el zinc, el potasio, el cloro, etc. representan alrededor del 9% del contenido mineral total de las algas. El contenido en hierro es 20 veces superior al de los alimentos ordinarios que contienen hierro; el contenido en calcio es 10 veces superior al de la leche. Los minerales contenidos en la espirulina son todos elementos metálicos alcalinos dentro del rango biológico de las células y no producen ningún efecto secundario en las células, tejidos y órganos humanos.
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